何雨柱求得师傅王长顺的原谅之后，也是没几天就请求王长顺带他考级。

王长顺也有心让自己的徒弟厨师等级提高。

毕竟这个时代，等级就代表着地位，也代表着工资更高。

十几年没帮助自己的小徒弟，王长顺的心里也觉得亏欠。

这一天。

何雨柱起了个大早。

他站在东兴楼后厨门口，搓了搓有些发凉的手，抬头看了看那块黑底金字的招牌。

柱子，来得挺早啊。身后传来熟悉的声音，何雨柱回头一看，是师傅王长顺。

师父！何雨柱赶紧迎上去，这不是怕耽误事儿嘛。

王长顺拍了拍他的肩膀：你小子，在轧钢厂当个六级炊事员委屈你了。今天好好考，让那些评委看看什么叫真本事，十分相信你可以的！

何雨柱嘿嘿一笑，露出两排整齐的牙齿：师傅您放心，我这些天可没少练，而且你传了我不少知识经验，我感觉自己变得更强、更厉害了。

两人正说着，一个穿着中山装的中年人走了过来：老王，这就是你说的那个小徒弟？

张主任！王长顺连忙介绍，这就是我跟您提过的何雨柱，在轧钢厂干了十几年了，手艺绝对没问题的。

张主任上下打量着何雨柱：听说你在轧钢厂是六级炊事员？今天准备考三级炊事员，有把握吗？

何雨柱挺直了腰板：张主任，我在轧钢厂虽然是做大锅饭，但也负责厂子里的小灶，手艺上绝对没有问题，今天考的是正经手艺。我师傅教我的，我都记着呢，不会浪费大家时间的。

张主任点点头，那咱们就开始吧。第一项，刀工。

后厨里已经摆好了案板，何雨柱挽起袖子，拿起菜刀在磨刀石上蹭了两下。

刀锋在阳光下闪着寒光。

切个蓑衣黄瓜我看看。张主任吩咐道。

何雨柱深吸一口气，拿起一根黄瓜。

只见他手腕轻轻一转，菜刀在黄瓜上快速划过，刀锋几乎贴着手指，却始终保持着恰到好处的距离。

不到一分钟，一根完整的蓑衣黄瓜就呈现在案板上，薄如蝉翼的黄瓜片连在一起，轻轻一提就能拉成一条长带。

可见功夫了得！

不错。张主任点点头，下一样，炒个宫保鸡丁。

宫保鸡丁可是一道名菜！

但这也难不倒何雨柱。

何雨柱麻利地准备起来。

他先将鸡胸肉切成均匀的丁，加入料酒、淀粉腌制。

花生米在油锅里炸得金黄酥脆，干辣椒和花椒的香气很快充满了整个后厨。

火候掌握得不错。评委中一位老师傅小声说道。

何雨柱专注地盯着锅里的菜，手腕一抖，鸡肉在锅中翻飞。

最后淋上调好的酱汁，撒上葱花，一盘色香味俱全的宫保鸡丁就出锅了。

很明显，何雨柱的手艺没得说。

尝尝。张主任招呼其他评委。

几位老师傅夹起鸡肉尝了尝，互相交换着眼色。

其中一个白胡子老头咂了咂嘴：鸡肉嫩而不柴，酱汁浓淡正好，花生米酥脆，是地道的川味。

何雨柱擦了擦额头的汗，心里稍微松了口气。

嗯， 有点紧张。