趁着午市和晚市之间的空档，周浪来到后院，确认四周没人，便将那条潮纹石斑从随身鱼塘里取了出来。

哗啦一声，厚实的鱼身落进事先备好的活水桶，溅起一片水花。

周浪提着桶进了后厨，熟练地将鱼处理干净，切下几块完整的带皮鱼肉。系统信息也随之浮现在眼前。

【潮纹石斑】

【二阶海鱼】

【特点：常年活动于礁区回流带，肉质紧实，皮下胶质丰富；鱼皮煎烤后香气明显，靠近鱼皮的肉层鲜味更加集中】

读到最后两句，周浪翻过手里的鱼肉，摸了摸那层厚实的鱼皮。

这样的话，去皮倒是可惜了。

正好试试带皮煎。

他取来干布，将鱼皮表面的水分仔细吸净。这鱼的皮比普通海鱼厚些，下面还连着一层胶质，若是湿漉漉地放进锅里，水汽一冒，鱼皮迟迟煎不脆不说，底下的鱼肉却容易先煎老。

等鱼皮收拾妥当，周浪便架起铁锅。锅烧热后倒入少量油，握着锅柄晃了晃，让油在锅底铺开，再将鱼肉皮朝下放了进去。

滋啦——

鱼皮刚碰上热油，边缘便迅速收紧，连带着整块鱼肉都有些翘起。

周浪用锅铲轻轻压住，让鱼皮贴紧锅底。细密的滋啦声中，鱼皮下的油脂渐渐煎了出来，香味也跟着散开。

他又往锅边放了两瓣拍过的蒜，手里的锅铲始终稳稳压着鱼肉。

原本灰白的鱼皮逐渐染上金色，边缘也煎得微微发焦。等最初那阵密集的声响缓了下来，周浪才松开锅铲，沿着鱼皮边缘往下一探。

铲子顺顺当当地滑了进去，底下那层脆壳完整地托了起来，半点也没粘锅。

差不多了。

他翻过鱼块，将火收小，煎起另一面。

潮纹石斑的肉本就紧实，这一面不必煎得太久，否则里面的汁水一失，吃着便容易干。等鱼肉熟得差不多，周浪撤了火，借着锅里的余温让里面也熟透，临出锅前撒上少量海盐。

鱼块盛进白瓷盘，金黄的鱼皮朝上，边缘带着一圈浅浅的焦色。两瓣蒜则是留在锅里，负责鱼肉添了些淡淡的蒜香。

周浪拿刀背碰了碰鱼皮。

笃的一声，清脆得很。

小满刚从侧厅回来，闻着香味凑到了灶边，视线落在那盘鱼上。

“这是什么菜？”

“脆皮潮纹石斑。尝尝。”

她拿起筷子夹了一小块，刚咬下去，酥脆的鱼皮便在齿间碎开。底下那层胶质却是软韧的，裹着鲜嫩的鱼肉，嚼起来又是另一番滋味。

小满嚼着嚼着，眼睛亮了。

“皮都煎得这么脆了，里面的肉还是嫩的。”

她又夹了一块，这回吃得更仔细。鱼皮下的胶质有些黏润，连着的那层鱼肉越嚼越鲜，咽下去以后，嘴里还留着鲜味。

“而且靠着鱼皮的这块，好像比中间还鲜。”

周浪也夹了一块尝了尝。

鱼肉里的汁水留得恰到好处，少量海盐将鲜味提了起来，蒜香淡淡的，吃着刚好。

这道菜算是成了。

系统提示随之浮现。

【新食谱已收录】

【脆皮潮纹石斑】

【品质：佳品】

周浪收起提示，将剩下的鱼肉按份分好，小满则去拿写菜名的木牌，临出后厨时想起一件事，回头问道：

“法师塔那边是不是还得留三份？”

“对，给他们单独分出来就行。”

小满应了一声，很快便将新木牌写好，挂了出去。