周浪接过刀，沿着刚刚撬开的缝隙切了进去。

厚背短刀贴着甲壳之间缓缓推进，刀锋与硬壳摩擦，发出低沉的沙沙声。双螯卸下以后，背壳也被一点点撬开。

壳盖掀起的瞬间，一股热气迎面涌来。

明明已经离开热泉海域这么久，蟹腔里的温度依旧很高。壳底积攒着的蟹汁还带着明显的热意，厚重的甲壳摸上去，也像是刚从热水里捞出来没多久一样。

周浪用刀背碰了碰壳内，那股热量还在不断外散。

这东西的甲壳，确实很能存热。

周浪将蟹块拆开，蟹黄、蟹肉分别处理，壳底留下的蟹汁也单独盛了出来。

随后，厚陶锅被架上了炭床。

蟹壳垫在锅底，处理好的蟹块依次放进去，再撒上一小撮海盐，丢进两瓣拍开的蒜。周浪没有另外加水，只舀了少量刚才留下的蟹汁淋了进去。

起初火力给得很足。

陶锅很快就热了起来，锅底的蟹汁滋滋作响，暗红色的蟹壳也在高温下逐渐加深。

可岩火蟹的甲壳本身就存着大量热量，再加上炭火从下面不断加热，锅里的温度升得远比普通海鲜更快。

眼见蟹汁越滚越急，周浪立刻用火钳拨散了大半木炭，只在锅底留下一层稳火，随即盖上锅盖。

炭火虽然小了下去，但陶锅里面却依旧咕嘟作响。

周浪很快发现，锅里的温度降得比预想中慢得多。

如果只是陶锅本身留下的余热，里面的变化不该还这么猛烈。

看来真正还在持续往蟹肉里送热的，是那些厚重的蟹壳。

蟹汁还在咕嘟作响，甲壳受热后偶尔发出一声轻微的脆响。陶锅本身存下来的热量，再加上岩火蟹体内原本就有的高温，仍在继续把热往蟹肉里送。

周浪掀开锅盖查看。

贴着厚甲的几块蟹肉受热最快，已经明显收紧，颜色也比其他地方更深。

他当即将陶锅端离炭床，揭开锅盖散热，又把里面的蟹块重新翻了一遍，让受热更均匀。

之后，他就把陶锅直接留在了灶台上，只靠陶锅和蟹壳里留存下来的热量继续焖着。

等里面的热气渐渐缓和下来，周浪才重新揭开了锅盖。

蟹汁已经收得浓稠，颜色也变成了深红偏褐色，厚厚地挂在蟹块表面。原本暗红的甲壳颜色更深了，蟹肉则从乳白色转变成了浅橙色，蟹黄也已经完全凝固，表面泛着一层亮润的油脂。

周浪先夹了一块蟹肉尝了尝。

外层带着一点淡淡的焦香，是蟹壳贴着陶锅烘出来的。里面的蟹肉紧实弹牙，比普通螃蟹更有嚼劲，却又丝毫不柴。

收浓后的蟹汁紧紧裹在肉上，咸鲜之外，还带着岩火蟹本身独有的浓郁滋味。蒜香只是从中衬托了一下，并没有盖住蟹肉本身的味道。

周浪又尝了点蟹黄。

浓厚的蟹黄在舌尖慢慢化开，一股温热也随之在口中散开。

这股热意和刚出锅时的那种烫完全不同，更像是藏在了食材里面，吃进嘴里以后才一点点显现出来。

小满早就在旁边馋涎欲滴了。

周浪给她夹了一小块。

小满把蟹肉送进嘴里，很快便察觉出了不对。

“怎么里面还这么热？明明火早就停掉了。”

她细细尝了尝，神情更加惊讶。

“可肉却一点都没老。”

老葛也夹起了一块蟹螯肉送进嘴里，慢慢嚼完后，目光落在了那只已经拆开的空蟹壳上。

壳底还挂着一层浓稠的深色蟹汁。

“以前只知道怎么抓这玩意儿。”

老葛笑了笑。

“倒真没想过，这东西原来能做的这么好吃。”

周浪把陶锅端到一旁。

明明已经离了火源，锅里的蟹汁却还在冒着细小的气泡，蟹壳上的暗红色也久久没有褪去。

看到这里，他终于理清了其中的关键。

岩火蟹和其他食材不一样。

它的甲壳和身体本身就储存着大量热量，即使没有外部热源加热，它本身的热量却依旧会继续烹饪蟹肉。

所以真正要控制的，不光是外在的火源，还有这魔法食材本身。

周浪重新盖上锅盖。

第二局该怎么做，他心里已经有眉目了。