一步一步来

阿贵站在酒坊院子里，望着那排码得整整齐齐的陶坛，心里终于透亮。

要做大，但不能冒进。他在心里盘算过无数遍：先扩建酒坊，扩不扩产以后再说。先按月产量提到一百坛来扩，同时预留好窖坑——这是为日后在县城开专店备下的底子。眼下最要紧的，是将酒坊扩成一百坛的产能，不盲目扩张，沉下心来做年份酒。把每一道工序的品控做到极致，用真材实料和岁月沉淀换口碑。

做酒如做人，急不得，也假不得。只有让时间说话，让舌头作证，焦家的酒坊才能在这十里八乡扎下深根，再慢慢枝繁叶茂。

想定了，阿贵叫来刘全和福根。三人蹲在院角的石碾上，拿树枝在地上划拉，一笔一笔算着扩建要用的木料、砖石、黄泥、竹篾，还有请师傅、雇帮工的人工费用。次日天刚擦亮，阿贵就赶着马车，带着刘全和福根去了镇上。

回到大院时，请来的帮工师傅们已经忙开了。卸了材料码好堆，三人便一头扎进工地。

阿贵蹲在新砌的发酵池边，手里攥着把黄泥，对刘全说：这窖坑的泥得夯三遍，透气不透水，来年出酒才醇。

刘全用抹子敲了敲池壁，闷声应道：贵哥放心，我盯着呢。倒是蒸煮房那口新灶，烟囱的角度你得来看看，我试了几次，火力总往一边偏。

福根正扛着一根杉木走过，闻言把木头往地上一撂，凑过来说：要我说，把灶膛再拓宽半尺？火力散开了，蒸煮均匀，出酒率准能上去。

阿贵站起身，拍了拍福根的肩膀：就按你说的办。你年轻，脑子活，这活儿交给你，我放心。

大家说说笑笑，手上的动作却没停。刘全帮着两个师傅砌砖，泥刀起落间，砖缝齐整得像用墨线勒过；福根爬上爬下架设晾晒棚，汗水顺着脖颈往下淌，嘴里却哼着不知名的小调；阿贵则里里外外地查看，一会儿丈量窖坑的深度，一会儿又抓起一把发酵的糟醅凑到鼻尖嗅闻。

日头升到中天，阿贵从屋里拿来一摞烧饼，还提了一壶新蒸的头道酒，招呼大伙歇脚。他往刘全和福根手里各塞了一个烧饼，又斟了几杯酒递给师傅们：来，都尝尝，咱家新出的酒。

一个师傅端起粗瓷碗抿了一口，咂着嘴连声道：够劲！绵，香，好酒！