不过你可不能光抱怨，尝味不只是尝味道口感，你还要知道这背后的道理才行。

为什么同样是炒茭白，这一份就软塌呢，还有那水腥味怎么来的呢？”

“是呀，怎么来的呢？”王庆怔住了，“哪个步骤出了错才会导致这样的结果呢？”

他总算体会到了尝味的不简单了。

“好好学吧，这一步别人没办法教，硬给你塞的，转过身你就会忘记，你需要自己多看多悟多总结，只有这一关过了，你才有资格上灶！”田润再次拍拍他的肩膀离开。

多看，多悟，多总结！

王庆悟了，不是悟透了味道背后的逻辑，而是终于知道该怎么做了。

有王增入室弟子这个身份，后厨除了仓库，其他地方对于他是完全不设防的，哪怕他站在某个师傅后面，看着他从头到尾完成一道菜，也没人会觉得不妥，或是担心自家手艺被学了去。

反而在做菜时，会特意给他留上一口，面对他的询问也是知无不言。

他开始像一个影子一般慢慢出现在每一个掌勺师父的身后，看他们做菜，品尝他们做出的菜。

这是一个听起来简单，但做起来却十分浩大的工程。

这和分拣材料不一样，不是简单记下味道就行的，它需要舌头极度灵敏，要形成对味道的记忆和条件反射。

比如现在他一吃到之前那种软榻的茭白，立马就知道这是火候过了，炒的久了，脑子里答案比过程还要先出来。

当然，这样的程度还是不够的，火候过了，过了多久？

有菜谱在，炒菜的人难道不知道要炒多久么，为什么还是炒过了？

而最终的答案是，菜表现的是炒久了，但不是真的炒久了，而是火慢了。

这道菜讲究的是急火快颠，火慢了，就会出现水塌，而火太急颠炒不到位，又会留生涩。

所以你看，这是一环套一环，一层更近一层，这个月尝味的心得，到了下个月说不定就要被推翻重建。

甚至同一道菜，不同的厨师来做，也会有细微的差距。

这一尝，就是一年半。

这一年半，除了尝味，他也做些食材处理的配菜工作，比如干菜泡发，吊汤，切墩，和面等。

另外武艺方面他也用心的很，谢玉田教的很用心，也真的是倾囊相授。

当然借助王庆的成就，他的武馆也是生意兴隆，王庆本人更是一跃成为二十多个壮小伙的大师兄。

今儿是个特殊的日子，一整天王庆都有些亢奋，终于熬到快要下值时，张增出现了。

“晚上的落堂饭，王庆你来做，君文你指导指导！”

“是，师父！”