周府大厨房里依旧是热火朝天。

晨光刚透过窗棂打在青砖地上，大厨房里的几口大铁锅便已经熬上了滚水，雾气混着油烟直往上蹿。

云瑶站在正灶旁偏靠里的一块案板前，正低着头，手里拿着一根竹签，小心翼翼地挑去鲜百合上微带枯黄的边缘。

这几日下来，她渐渐习惯了跟着李大厨照看大房细膳。

虽说依旧是个连月钱都没涨几分的小厨娘，但每日只要是大房那边递过来的细膳单子，柳嬷嬷都会让她跟着李大厨一起搭把手。

她不争不抢，李大厨吩咐什么她便做什么，只有在瞧见火候或是配料有些许不妥时，才会轻声细语地请示一两句。

李大厨起初还有些端着正灶师傅的架子，但连着几日下来，见这丫头做事稳当，切菜备料从不含糊，偶尔提出的一两句笨法子也确实管用，也愿意听她偶尔说上一两句了。

“李师傅，大房那边的单子来了。”

门帘一掀，碧月身边的二等丫鬟翠儿提着个竹编的小篮子走了进来。

翠儿走到正灶前，将篮子放在案板上，掀开上面盖着的湿帕子。

篮子里头，整整齐齐地码着十几个还带着露水的新鲜绿莲蓬。

“庄子上今儿一早刚送来的新鲜莲蓬，太太瞧着喜人，便吩咐中午想用一盅冰糖莲子羹。”

翠儿传着碧月的话，神色间却透着几分为难，“只是碧月姐姐特意交代了，昨儿庄子上也送了一批，太太嫌昨儿那盅莲子羹吃着有一股子生涩的草腥气，且汤水发浑，今日这盅，务必要清甜透亮，莲子得绵软，却不能碎在汤里。”

李大厨正拿着铁勺搅和着锅里的卤汁，听见这话，眉头顿时拧成了一个疙瘩。

“昨儿那莲子，我是让人把里头的苦芯子一根根全抽干净了的，哪里来的草腥气？”李大厨粗声粗气地嘀咕了一句，“这鲜莲子下锅滚水一煮，哪有不掉皮不散烂的？要绵软又要汤不浑，这不是难为人么。”

翠儿只是个传话的，低着头不敢搭腔，“碧月姐姐原话便是如此，还请李师傅多费心。”

说罢，便匆匆转身出了厨房。

李大厨看着那篮子鲜莲蓬，手里拿着铁勺，半晌没动弹。

大厨房里做的大多是煎炒烹炸的硬菜，这等讲究到骨子里的精细甜羹，最是熬人。

“云瑶。”李大厨转过头，用铁勺敲了敲案板。

“奴婢在。”云瑶放下手里的百合，快步走上前。

“这鲜莲子剥出来，你去把苦芯子抽了。”李大厨皱着眉头吩咐道，“等会多过两遍水，用文火慢慢熬，盯着些，别让它滚烂了。”

“是。”云瑶应下。

她端起竹篮走到水缸边，找了个干净的小木盆，将莲蓬里的绿莲子一粒粒剥了出来。

鲜莲子个个饱满圆润，透着水灵灵的绿意。

云瑶熟练地用小刀切去两头，拿细竹签将里头翠绿的苦芯顶了出来。

往常大厨房里处理鲜莲子，做到这一步也就罢了，直接下锅去煮。

可云瑶看着盆里剥好的莲子，却微微蹙起了眉头。

捏起一粒剥好的莲子仔细瞧了瞧，发现翠绿的莲子肉外面，还紧紧贴着一层极薄的细衣。

她凭着经验寻思，这层细衣若是带着下锅，滚水一煮怕是会散出些涩味来，一旦煮化在水里，汤色自然就发浑了。