“苏小姐。”云瑶抬起眼眸，目光明亮，“在以前的大厨房里，有一种用肥五花、老豆腐、白菜和粉条炖在一起的大锅菜。”

云瑶描述着那道菜的味道：“做法不精细，用料也不金贵。但豆腐和粉条最能吸油入味，大火熬煮后，汤汁浓郁厚重，比单纯的炖肉还要下饭解馋。”

苏明玉听着，脑子里瞬间冒出了白菜猪肉炖粉条的影子。

这种大锅炖菜，成本比纯粹的酱肉更低，但吃起来管饱又解馋，汤汁用来拌饭再合适不过，正对那些干了一上午体力活、急需碳水和油水补充的客人的胃口。

“这主意听着不错。”苏明玉一拍桌子，精神振奋起来，“成本低，又能大锅出餐，咱们过两天，把这道菜也加进试卖的单子里看看效果。”

“这种大锅菜，以前在我们那儿是不上台面的东西。”云瑶见苏明玉如此高兴，忍不住轻声补充了一句。

苏明玉笑了起来，看着云瑶说道：“云瑶，在这儿，没有什么上不上台面，只要能让辛苦了一天的人吃饱肚子、觉得好吃，它就是一道好菜！”

夜色渐深。

小饭馆已经打烊，苏明玉在前厅盘货，云瑶独自留在后厨的储物间里。

昏黄的灯泡垂在头顶。

云瑶坐在一张小板凳上，面前摆着一个小巧的电子秤，还有十几个干净的白纱布袋。

她正将明日炖肉要用的八角、桂皮、香叶，按照苏明玉教她的法子，一克一克地称好，分装进纱布袋里。

这是为了明天刘婶能直接下锅备料。

分装完最后一袋，云瑶在围裙上擦了擦手，拿起了苏明玉留在桌上的那个硬皮笔记本。

她翻到空白的一页，拿起旁边的圆珠笔。

在周府的时候，她脑子里也有一本无形的菜谱。

那里面密密麻麻记着的，全是“老太太喜软烂甜糯”、“大房太太不吃葱蒜”、“少爷嫌弃带骨肉”。

全都是：主子喜欢什么。

云瑶握着笔，不知怎得想起了今早那个灰衣男人爽朗的笑声，想起了刘婶撩开门帘时那句中气十足的回应。

她在笔记本上，用清秀小巧的簪花小楷，一笔一划地写下了“大锅白菜豆腐粉条炖肉”的做法和火候。

在写完最后一步“大火收汁、留浓汤”后。

云瑶停下笔，看着窗外街灯透进来的光晕，嘴角微微扬起。

她在这道菜的旁边，郑重地添上了一行小字：

“此菜汤浓肉香，食客吃之有劲，甚喜。”

云瑶合上笔记本，心底久久不能平静，感觉整个人都有点轻飘飘的。

就在她准备站起身，去关掉储物间的灯时，那种熟悉的、让人心悸的失重感，毫无预兆地再次袭来。

眼前的白炽灯瞬间化作一片模糊的流光。