云瑶站在后厨里，听着外头的笑声，耳根微微有些发热。

她抬起头，隔着门帘的缝隙看着那两个普通食客脸上真诚的笑意。

她低头看着自己泡在水里的手，忽然觉得，这双手做出来的东西，好像第一次不只是为了让某个主子满意。

午市的高峰期一如既往地忙碌。

因为有了前一天的口碑，今天准备的五十份酱肉饭，在午市结束前全部卖完。

中途有两个晚来的客人问起酱肉饭，得知卖完后还有些遗憾。

下午两点，店里彻底安静下来。

刘婶回出租屋午休去了，苏明玉将店门的玻璃擦了一遍，走回柜台，倒了两杯温水，递了一杯给刚从后厨出来的云瑶。

云瑶双手接过杯子：“苏小姐，今日的账目可还好？”

苏明玉没有像往常那样立刻翻开账本去算今天的流水。

她捧着水杯，靠在椅子上，目光认真地看着云瑶。

“云瑶，你有没有发现，这两天店里有些不一样了？”苏明玉轻声开口。

云瑶有些不解地看着她。

“这家店，以前我也天天开门，刘婶也天天炒菜。可来吃饭的人，吃完抹嘴就走，谁也不会多问一句。”

苏明玉环顾了一圈这间并不算宽敞的小饭馆，缓缓说道，“可今天，你听见他们进门时的声音了吗？你让这家店，第一次有了一道让客人愿意记住、愿意特意回来找的东西。”

苏明玉看着门外来来往往的人，小饭馆的问题或许不是没人吃饭，而是以前没有一样东西能让客人专门回来。

云瑶握着玻璃水杯的手微微一紧。

苏明玉看着她，心里第一次真真切切地意识到，云瑶脑子里记着的那些手艺，让这家一直缺少特色的小饭馆，或许真的能找到新的方向。

“所以，我们不能停下来。”苏明玉喝了一口水，神色重新变得认真起来，“只靠一道酱肉饭，客人们连吃半个月也会腻。云瑶，除了酱肉饭，咱们还能不能再试着上点别的东西？我想要的不是另一道复杂的大菜，而是像酱肉饭一样，能提前准备，忙起来也不会拖慢后厨的东西。”

云瑶放下水杯，陷入了沉思。

既然是小饭馆，就不能像周府小宴上的“八宝酿鸭”那般费时费工，必须要能提前大批量做熟、热在锅里，随时能大勺盛出、浇在饭上。

她的脑海中，不自觉地浮现出周府那庞大的后厨。

不是正灶上那些给老爷太太们准备的山珍海味，而是后院偏僻角落里，那几口日夜不熄的生铁大锅。

那是专门给府里的护院、粗使丫鬟和杂役们准备的大锅菜。

管事的为了省钱，买的都是些便宜的肥膘肉、大白菜、老豆腐和干粉条。

但大厨房里的厨子有的是手艺，大块的肥肉煸出大把的荤油，再下入切得方方正正的老豆腐和吸水的粉条，倒上大半锅酱油老汤，在土灶上咕咚咕咚地炖上几个时辰。

这种菜自然上不了主子们的席面，只是府里下人日常填饱肚子的粗食。

可云瑶却记得，每到开饭的时辰，那些干了一天苦力的下人们，总是端着大海碗，把那吸饱了荤油和肉汁的白菜粉条连汤带水地浇在热腾腾的饭上，呼噜呼噜吃得满头大汗，连碗底都要舔得干干净净。