八点十分，易中海没有去车间，先去了人事科。

孙干事正在整理昨晚的接待记录。

“老孙，肖福来的定级是不是太急了？”

易中海把工作证放到桌边。

“一次八人小桌，只能说明他会做几道精细菜。招待灶讲的是长期稳定。直接给八级试用，车间和食堂其他同志怎么想？”

孙干事抽出一只档案袋。

“这是昨晚厂办送来的归档材料。”

禁忌确认表，食材定量表，餐具清洗记录，出菜时间表，接待反馈，最后一页有杨厂长、后勤科、厂办和食堂四方签字。

孙干事把文件推过去。

“技术考核六项满分，临时接待专项考核优秀。八级只是试用，三个月内还要复核。

易师傅，你觉得哪项有问题，可以写书面意见。签名，写工号，注明你愿意对质疑负责。”

易中海翻文件的手停了。

“我只是替厂里把关。厂里已经有四个部门把过关了。”

孙干事收回档案袋。

“你要是觉得一次小桌不算数，今天正好二十三桌。你可以申请去后厨洗菜，近距离监督。”

办公室里有人低下头，肩膀抖了两下。

易中海拿起工作证。

“车间还有活，我就是顺便问问。”

“慢走。下次顺便，记得带书面材料。”

上午九点，后厨全员到齐。

范长海把二十三桌的新定量表钉在墙上。

“肉、鱼、蛋，全是二十桌的量。桌数加三桌，标准不能掉。厂办只要一句话：不能让后加的三桌看出区别。”

马华看着定量表，头皮发紧。

“这不是让一锅饭养出三锅余量吗？”

何雨柱右手还打着石膏，闻言用左手拍了他后脑一下。

“让你看，不是让你哭丧。”

肖福来拿粉笔，在黑板上写下八个字。

同标、快出、耐放、降本。

“二十三桌，菜量、摆盘、肉数全部同标。”

“热菜分两轮出，前后不超过八分钟。”

“所有菜放十五分钟不塌、不坨、不出水。”

“边角料单独归类，能入汤的不进泔水桶。”

他转向宋怀民。

“宋师傅，人事科批了。六级炊事员试用，今天起做招待灶副手。”

宋怀民接过临时工作证，只看了一眼。

“我管总流程？”

“对。除了主灶定味，其他环节你都能叫停。”

“那先验货。”

两人刚走进后勤库房，采购员老赵便抱着账本跑了过来。

“范主任，肉提不出来。”

“为什么？”

“票不够。账上写着一百三十八斤，票包里只有一百一十二斤。差二十六斤。”

库房里一下安静了。

二十六斤，正好是增加三桌最需要的余量。

范长海脸色沉下去：“昨天谁碰过票包？”

临时帮工周顺立刻道：“还能有谁？老赵自己管的。票少了，先问他。”

老赵急了：“昨天封包时你就在旁边！”

肖福来没有争。

“封条呢？”

老赵递出纸袋。封口完整，骑缝章也没断。

周顺摊开手：“看见没有？封条没动。说不定账本本来就写错了。”

肖福来抽出肉票，按号码排开，又翻到领用登记。

“票没少，是被换了。”

“这二十六斤票的票号，和上周采购报销过的一批完全一样。”

老赵拿来旧账，两边一对：号码和印章相同，连右下角那处墨点都一样。

有人把已经报过账的旧票塞回票包，换走了新票。

一套票，两次报销。

孙干事和保卫科很快赶到。