人坐齐了，菜一道道上去。

烤羊排外焦里嫩，芫荽籽的香压着羊的膻，又把肉的鲜托出来。

古楼子一掰开，热气裹着羊油椒盐往外冒，一层一层，薄得能透光。

羊肉焖饼最是扎实，饼吸足了肉汤，咬一口，浑身都暖。

沙葱爽口，枣糕甜而不腻，是别处吃不着的味道。

没人先说话，都埋头吃。吃到一半，罗先生放下筷子，端起酒。

“青山，”他说，“你头一回来研究院，是抱着一卷黄麻纸来的，门口登了半天记。那时候我当你是个不知深浅的厨子，替你爷爷跑冤枉路。”

院里的人都笑了。

张青山站着，手里还拿着汤勺。

“这才多少日子。”罗先生接着说，“东西入了库，立了项，院里收了个能从锅里看懂食账的人。我这一辈子守着藏经洞，有些事，守了三十年没想通，叫你一顿饭，做通了。这杯酒，我敬张家的孙子。”

“也敬您。”张青山端起碗，以汤代酒，“没有您翻出来的那些旧档，我爷爷那本账，到我手里还是一锅生面。”

两人喝了。

看旧货的老哥哥抹了把嘴，凑过来低声说，张师傅，你那视频我孙女给我看了，全城都在说，沙州来了个会断代的厨子。

“我那铺子，”他笑呵呵的，“这两天也来了好些外地人，问东问西。我就照着你说的，旧东西的来历，一句不乱讲。”

张青山点点头。

屏幕那头是几千万双眼睛，热闹是真的，麻烦也是真的，可这一桌人坐在这里，一个个都是真实的，帮过的忙是真的，守住的嘴也是真的。

他一个从老家灶台边出来的厨子，兜里没有几个钱，身后没有靠山，走到敦煌这一程，头一回觉得，自己在这地方，站住了。

吃到末了，揪片子下锅，一人一碗热汤饭，连汤带面，吃得出汗。

阿依慕从南道那边赶回来，进门正赶上这一碗，捧着碗，吃得连话都顾不上说。

沈素心坐在角落里，吃得安静，张青山看见她碗空了，又给她添了一勺汤。

“通知上的日子，到了。”沈素心捧着碗，声音很低，“明儿散了席，我就得上路。”

张青山手上的勺顿了一下。“这么急。”

“逾期，按违纪。”她笑了笑，那笑里看不出什么，“该交的底，我都交了。香港那个入口，保管网两笔，名录上真假怎么标，连联络的暗语，没落一个字在纸上，都在这儿。”她抬手点了点自己的太阳穴，“到了京里，他们问，我认。问不该问的，我也知道，哪些话不能从我嘴里出去。”

张青山看着她，重重点了点头，没再多说。

这一桌饭，于她，也是一顿送行的饭。

席散，人陆续走了。

曹掌柜送完客回来，从怀里掏出个布包，搁在灶台上，一层一层打开。

里头是一块馕戳子。

木头的，年头不短了，手柄磨得发亮，戳面上刻着花纹，围着中间一个字，是老曹家传了多少代的旧物。

“拿着。”曹掌柜把戳子推到他面前。

张青山没敢伸手。“掌柜的，这是您家的东西。”

“沙州的灶，认你。”曹掌柜把他的手拿起来，按在戳子上，“我守了一辈子古楼子，守的是这个味。你走了，到了外头，和块面，戳个馕，就记着你在敦煌，也有一灶的人。”

张青山攥着那块温热的木戳，喉咙发紧，半天，点了点头。