张青山在德明居的板凳上蜷了一夜。天没亮透，陆德明就把他捅醒了。

滩羊的事我给你联系了。老头披着件旧军装褂子，蹲在灶台前烧水，南三环有个清真肉铺，老板姓马，盐池人，每个月从老家发半只羊过来。

你去了就说老陆让来的，他给你留了一扇羊排。死面饼不用你管，红绡去弄。

张青山洗了把脸，柳红绡已经坐在门槛上打电话了。她换了件黑T恤，头发扎成马尾，耳朵上那对翡翠耳坠摘了，看着跟昨天判若两人。

饼我来弄。她挂了电话，潘家园有个山西老板娘开的面食铺，死面饼烙得地道，锅盔的底子，焖饼就得用那种，吸汤不烂。

两人分头出门。张青山坐地铁到南三环，在城中村深处绕了两圈才找到马家肉铺。马老板是个红脸膛的回族汉子，正拿刮刀刮案板上的肉渣，听说是老陆介绍的，二话不说从冷柜里拎出一扇羊排。

今天早上刚到的，还没化透。

张青山按了按肉的弹性，又凑近闻了闻。

膻味轻，油花分布均匀，肋骨上的肉一层肥一层瘦，确实是盐池滩羊。

多少钱？

老陆的朋友，给个成本价，一百二。

张青山掏钱的时候，马老板盯着他的脸看了两眼，刮刀在案板上停了。

你是不是那个电视上的……

您认错人了。张青山把钱搁在案板上，拎起羊排就走。

回到德明居，羊排剁成寸段，冷水下锅。

水面上浮起一层灰扑扑的浮沫，他拿勺子撇干净，捞出羊肉沥干。

灶上坐一口黑铁锅，下羊油炼化，投入葱段、姜片、两瓣八角、一小片桂皮、去了籽的干辣椒，火候压住，等大料在油里炸出香味但不能糊，下羊排翻炒。

铁锅里刺啦一声响，羊肉表面收紧变色，他沿锅边喷了一勺白酒，火苗子窜上来又落下去。加黄豆酱炒出红油，添汤没过羊肉，大火烧开转小火，盖锅盖焖。

柳红绡拎着一摞死面饼回来的时候，锅里的羊肉刚咕嘟了四十分钟。她把饼撕成巴掌大的块，码在羊肉上面，不搅动——饼靠羊肉汤的蒸汽焖熟，吸饱汤汁才入味。又焖了十五分钟，揭盖撒一把青蒜段。

汤色红亮，羊肉酥烂，饼块浸在浓汁里，香气顶了满院子。

陆德明蹲在门槛上抽了根烟，没说话。烟灭了以后他又点了一根，眼睛一直没离开那口锅。

天黑透了，柳红绡领着张青山出门。两人拐了七八条胡同，在琉璃厂西街尽头一扇朱漆大门前停下。门口没挂牌子，只有两个石墩子，旁边蹲着个摇蒲扇的老头。

红绡。老头眼皮抬了抬。

齐二爷。柳红绡递过去一个布包，带个朋友。

老头接过布包掂了掂，瞥了张青山一眼，侧身让开门。

院子比方才在胡同里看着的大得多。

北房三间亮着灯，窗纸上人影晃动，说话声、茶杯碰桌子的声音混在一起。廊下挂着两个鸟笼子，一只八哥在架子上蹦，见人进来歪着脑袋叫了声吃了吗。

院子里摆了一张大圆桌，桌上铺着旧报纸，报纸上搁着茶壶茶碗和几碟瓜子花生。

坐着的十来个人有老有少，穿汗衫的、穿唐装的、穿衬衫的都有，看着像街坊邻居乘凉，不像什么秘密集会。

张青山跟着柳红绡往北屋走，经过院子东头时，余光扫见一个人站在廊柱旁边。

那人没看张青山，在看院门方向，像在等什么人进门。等张青山走到屋门口再回头时，那人已经坐回桌边了。

十几双眼睛落在他身上。有人端着茶杯忘了喝，有人手里的瓜子搁在半空。

柳红绡往旁边一站，扇子不知什么时候又攥在手里了。