他先夹起一片尾肉，端详了一下切面和肉质，这才送进嘴里。

第一片吃完，他依旧没有急着评价，又夹了一片螯肉。两种部位都尝过以后，才淡淡点了点头。

三人尝完银鲸这边，转而把筷子伸向了周浪的冰晶三文鱼。

镇长先夹了一片没有撒盐的。

鱼肉刚一入口，最先感受到的便是一股凉意。

这种凉并不是冰冻以后发硬的冷，而是鱼肉本身始终维持着的低温。

牙齿咬下去，外层带着一点恰到好处的弹性，里面却依旧柔嫩。

随着鱼肉在嘴里慢慢回温，原本凝在肉里的油脂也一点点化开。

细嫩的鱼肉越嚼越软，脂香和鲜味跟着铺满口腔，最开始那股清凉渐渐退去以后，留下的反而是冰晶三文鱼本身干净又带着一点甘甜的鲜味

镇长嚼完，又夹了一片。

这一次，他没有急着咽下，而是让鱼肉在嘴里多停了一会儿。

冰晶三文鱼完全没有普通海鱼离水久了以后那种软塌和杂腥，鱼肉依旧细嫩紧实，入口清爽，越嚼越能尝出那股干净的鲜甜味。

“这个……”

镇长想了想。

“也很鲜，不过跟刚才那只龙虾完全不是一个路子。”

钓师公会管事接连尝了两片，很快也有了判断。

“这条鱼已经离水一段时间了。”

“但从现在的肉质和状态来看，从捕获到现在，鲜度损失得少之又少。”

他又尝了一片带盐的鱼肉。

“冰晶三文鱼自身的低温是一方面，后面的保存和处理同样没有任何问题。”

最后轮到邻港老厨师。

他先吃了一片原味鱼肉，又夹了一片带盐的。

两边都尝过以后，他放下了筷子。

“这两道菜品，都足够鲜。”

“银鲸这边的优势很明显。碧甲龙虾本身状态极好，从活水箱里出来以后立即处理，入口爽脆，鲜甜直接，巴顿后面的处理也没有破坏这份鲜活感。”

说到这里，他又看向周浪的菜品。

“老周这边的路子却截然不同。”

“这条冰晶三文鱼虽然不是刚刚离水，可从保存、切片，再到最后端上桌，每一步都在做着同一件事——尽可能把它原本的鲜味保留下来。这明显十分符合这一轮的主题。”

老厨师拿起了桌边代表投票的小牌，放到了老周那一侧。

“这一票，我给老周。”

第一票落定。

镇长又分别尝了一口两边的菜，细细比较了一番，最后也拿起了面前的牌子。

“我投银鲸。”

“碧甲龙虾的活鲜更直接，第一口给人的感觉也更强。”

一比一。

最后只剩下钓师公会管事。

他没有犹豫太久。

“老周。”

“这一局的比试内容，本来就不是只比端上桌时那一刻的鲜度。从海里带回来以后怎么保存、怎么处理，最后又能留下几分鲜味，这些都得算进去。”

他将最后一票放到了老周一边。

“这条冰晶三文鱼的完成度明显更加完整。”

两票对一票。

结果已经出来了。

镇公所的人再次来到木台中央，高声宣布：

“第一局——”

“老周海鲜排档，两票。”

“银鲸酒楼，一票。”

“老周胜！”

木栏外顿时响起一片叫好和议论声。

小满在人群里第一个喊了出来：

“赢了！”

附近几个老周排档的熟客也跟着叫了几声好，更多人则围绕刚才的两道菜议论起来。

“三阶对三阶，还真让老周拿下了。”

“银鲸那可是现杀的活龙虾。”

“那条冰晶三文鱼保存得确实好。”

巴顿站在自己的案台后，脸色不算好看。

等评审宣布完结果，他直接来到了周浪这边，用筷子夹起一片剩下的冰晶三文鱼，送进嘴里细细品尝了一遍。

“哼！第一局算你的。”

说完，他便回了银鲸那边。

白三也过来夹了一小片鱼肉。

他细细尝完以后并没有评价什么，直接转身回到了银鲸的案台前，将手里的刀包放了上去。

白三解开刀包，把里面几把厨刀依次取出，摆在了案台上。

几把刀的形制各不相同，刀身都保养得很好，刃口磨得又薄又利。日光照下来，刀锋口泛着一抹冷光。

与此同时，银鲸的人也把装着四阶龙须鳗的长水箱推到了台边。

箱盖才掀开一角，水箱里的龙须鳗便先把人的目光拽了过去。

深青近黑的鳗身在水下缓缓游动，个头比寻常海鳗大出一截，背脊宽厚，身子一摆，半只水箱的水都跟着晃动起来。

鳗皮表面泛着一层油润的光晕，随着水波起伏，隐隐折射出幽青色的冷芒。

最显眼的还是嘴边那两条浅金色长须，细长柔韧，在水中轻轻一荡，整条鱼立刻多出几分不同寻常的威势。

镇公所的人开始招呼双方准备第二局。

小满刚才还沉浸在第一局获胜的高兴里，看到那只长水箱被推上来后，注意力立刻重新回到了台上。

第二局——

火。