“行了，别煽情了。”陈安语气平稳，打断了何雨柱表忠心的话。

陈安拉过一把木椅坐下，目光看着何雨柱。“虽说你现在是食堂班长，但是你的厨艺还是差得很。以后没事我会教你厨艺，你可得好好学。在轧钢厂那种地方，溜须拍马站不稳脚跟，手里有真本事才能让人服气。”

许大茂站在旁边，瞪大眼睛，往前跨出一步，破锣嗓子响了起来：“柱哥，你成班长了？什么时候的事？”

何雨柱腰板挺直，双手反背在身后，下巴往上抬，脸上的褶子全挤在了一起。

“今天下午！”何雨柱声音拔高，生怕别人听不见，“多亏小舅让我做了顿小灶，让李处长看上了。李处长吃完直接发话，让我当了食堂班长！连下个月考炊事员的事都给我安排好了！”

许大茂伸出大拇指，连连夸赞：“柱哥，你这叫时来运转！食堂班长，这职位在轧钢厂可是肥差！以后兄弟去食堂打饭，你手里的勺子可别颠。”

“别贫了，干活去。”陈安指着案板下达指令。

何雨柱应了一声，跟许大茂一块往灶间走去。陈安站起身，也跟着进了厨房。

厨房里，许大茂坐在灶台前添柴火。买回来的食材全摆在案板上，有一块肥瘦相间的五花肉，还有一把鲜嫩的蒜苗，几颗大白菜。

何雨柱抄起菜刀，在磨刀石上蹭了两下。“小舅，我先切着，今天我给您露一手。”何雨柱主动揽活，准备大干一场。

陈安站在一旁，闭上双眼。他在识海中默念一句：厨圣，帮帮我。

再次睁开双眼时，陈安浑身上下透出一股顶尖大厨的沉稳气度。他视线落在何雨柱握刀的手上，直接出声纠正。

“刀拿高点。”陈安指着那块五花肉，“切肉片要顺着纹理下刀，手腕压住刀背，别用死力往下剁。肉片厚薄必须均匀，两毫米最合适。你那一刀下去厚一块薄一块，下锅受热全乱了套。”

何雨柱听得直点头。他这个十级厨子，平常在后厨没人敢挑他的刺。但陈安这几句话全扎在基本功的痛点上，由不得他不服。

何雨柱手腕调整角度，按照陈安的吩咐下刀。菜刀切在案板上发出笃笃笃的声响。切出来的肉片果然大小一致。

起锅烧油。柴火在灶膛里烧得旺盛。油烟冒了出来。何雨柱刚要把切好的葱姜蒜扔进锅里爆香。

“油温不够，再等等。”陈安盯着锅底，开口指挥，“听声音。没听到第一声油响，不准下配料。早下锅出不来香味，晚下锅全得焦糊。”

何雨柱握着锅铲，额头冒出细汗。他在陈安面前乖巧得像个刚进食堂跟师傅学艺的学徒。

刺啦一声响。油花翻滚。

“下肉！”陈安下达指令。

何雨柱把肉片倒进锅里，快速翻炒。火苗舔舐着锅底。

“翻锅要用巧劲，靠手腕压锅沿！”陈安指出何雨柱的动作缺陷，“调料别一起放，先放酱油提色，再放盐。蒜苗最后下，炒断生直接出锅，多留一秒都会老，鲜味全散了！”

一盘回锅肉出锅。盛入白瓷盘中，酱香浓郁，色泽红亮。

何雨柱拿起筷子夹了一片放进嘴里。咀嚼两下，他眼睛越睁越大，竖起大拇指：“真好吃！这肉吃进去满口香，肥而不腻，火候卡得刚刚好！小舅，您这指导简直神了！我今天算是真长见识了！”

经过陈安指导，这一顿饭做下来，何雨柱受益良多。他完全收起了平时在食堂那副混不吝的做派，把陈安讲的每一个火候节点全记在脑子里。做出来的饭菜水平比平时高出不少。

就在饭菜全部装盘准备上桌时，院门外传来敲门声。

何雨水站起身来，跑过去拉开门闩。

门外站着刘海中和阎埠贵。刘海中双手背在身后，挺着滚圆的肚子，迈着方步，摆出大院新掌事人的架势。阎埠贵手里拿着个厚皮记事本，算盘夹在腋下。

“陈科长，没打扰你们吃饭吧？”刘海中迈过门槛，满脸堆笑。

陈安坐在椅子上，没有起身：“有事？”

刘海中清了清嗓子，指着阎埠贵手里的本子，打起官腔：“王主任不是让老易退还大家孝敬老太太的物资吗？我跟老阎不能含糊，正挨家挨户统计呢。”

刘海中转过头，看向端着菜走出来的何雨柱：“柱子，咱们院里数你给那聋老太送的东西最多。你仔细算算，价值多少钱？我给你做主，让老易一分不少全吐出来！”