主家看王庆盯着他手上的烟，不由递过烟盒，王保国倒是没有阻止。

王庆却是连连摆手：“叔，我不会，我不抽烟！”

“哈哈哈，这孩子实诚啊！”主家笑着收起烟盒，“那今儿就辛苦王师傅了，食材都准备好了，小四八的席面，就等你来掌握大局！”

王保国跟着去看了看备料，回来便开始忙活，那灶台支在伙房前面的空地上，虽然开晏还早，不过有些蒸菜却是需要早些上笼。

王庆跟在后面打下手。

“没用的东西，人都给你香烟了，都不知道接？”

剩两人的时候，王保国剜了他一眼，没好气低骂一声。

王庆一愣，“爹，我真不抽烟的啊！”

“蠢死你算了！”王保国恨得牙痒痒，“你不抽你老子我也不抽？这可是花烟，三千一包呢！”

“呃！”王庆脑子里根本就没这个概念，自然不知道还能这样操作，看来主家那句实诚人，似乎不是夸奖人的呀。

“杵着干啥，生火去！”

王保国黑着脸，他也很无奈，自家这儿子脑子也不知道随了谁，实在太让人发愁，他还记得这孙子前天还问红事白事呢！

生火倒是简单，王庆三两下就弄着了。

“过来看着，老子教你做蒸碗！”

嫌弃归嫌弃，自己这手艺还是要传。

王庆刚忙起身凑到跟前。

王保国边拿着一块肉切一边道：“今儿主家要求的是小四八，知道啥是小四八不？”

“爹你说，我记着！”王庆老实应着。

“小四八也叫四六席，即四凉四热，六个蒸碗，之所以叫小四八，那是因为它是二八席的低配版。

往年地主老财家做大宴，那都是做的二八席，四凉四热外加八大碗！”

“上菜时先上四凉四热，爷们们先喝着，酒过三巡，撤掉吃完的，八大碗才正式上席。”

“咱今天做的是六大碗，这也有定式，参照八大碗，六个蒸碗也分三荤三素。”

“荤碗要做四喜丸子、条子肉、酥肉这三样。素碗一般是炸豆腐夹肉、海带粉条、萝卜肉丁。”

这些菜听菜名就不难理解，不过王庆前世是一个也没上手过，心里有心思，他不由表现些求知欲：“那四凉四热做什么菜？”

王保国无奈看了他一眼：“你跟我出来做席又不是头一回了，就没记住些？”

“咱又不上桌，记那干啥？”王庆顺口就出。

王保国再次叹了口气气，这要不是亲生的，早一棍子打死算了去，这娃子是真光长个不长脑。

“这四凉四热，四凉头一道就是酱猪头肉，无论红白喜事这道菜不能少。”

捉急归捉急，王保国还是耐心讲解：

“第二道一般是肉皮冻，不过现在是夏季，肉皮冻不好保存，一般会换成炝藕片。”

“后边是五香盐水花生，这个也不能少，最后一道是芥末墩儿。”

“四热菜第一道就是焦溜咯吱，咱大兴县靠京城，少了这道菜肯定要背人说道。

然后就是木须肉和炸藕盒，还有炒粉条子！”

说到这王保国顿了顿，才又道：“当然，也不能太死板，说是四道就四道，我刚看了，主家准备的有鲤鱼，那就还得加一道红烧鲤鱼。

人家今儿是喜宴，这道菜图个吉利！”

“爹，这回我指定记下了！”王庆胸脯拍的梆梆响，然后低眉顺眼的说出意图：“爹，今儿能不能让我也炒一道菜？”