光刀工还不算完，王师傅又走到大锅灶台跟前。

灶上摆着一口巨大的铁锅，分量不轻，专门用来做大锅菜。

“锅里面装半锅沙子，你来练颠勺，看看手上的力气。”

这是老厨子考验后生常用的法子，用沙子代替菜，不伤锅。

大锅装满半锅沙子，死沉死沉，没有膀子力气，根本颠不动。

何雨柱走到灶台跟前，双手攥住大锅的锅耳。

脚下站稳，腰上使劲，胳膊发力，抬手就把大锅掂了起来。

手腕一抖，锅里的黄沙直接腾空翻起，哗啦一声全部翻了个面。

一锅沙子在铁锅里面起落翻飞，没有半点洒到锅外头。

一下、两下、三下，反反复复，动作稳当，不晃不抖。

王师傅站在侧面仔细看着，眉头慢慢舒展开来。

这膀子力气，还有手上的分寸，是实打实练过多年的。

不是那种在家，随便炒两回菜的半吊子后生。

何雨柱颠了十几下，才稳稳把大锅落回灶台上。

脸上不见喘粗气，气息依旧平稳。

时间过的很快，等他颠完锅一番试训下来，都差不多十点半了。

这时王师傅走上前，低头看了看锅外的灶台台面。

台面上干干净净，几乎没有沙子洒落出来。

他点了点头，脸上那一点怀疑，已经消掉大半。

“行！刀工、颠勺的基本功，看得出来，是正经下过苦功夫的。”

“光有基本功还不够，晌午食堂要炖一锅萝卜大白菜，再炒一锅土豆丝。”

“这两锅菜，就交给你来上手做，我在旁边看着。”

“味道做得合大伙的口味，这份差事，你就能留下来。”

何雨柱应声应下，拿过抹布擦了擦案板，开始着手准备晌午的饭菜。

灶底下柴火噼啪作响，火苗舔着铁锅的锅底。

食堂屋子里面，柴火烟气升腾，叮叮当当的厨具碰撞声响个不停。

王师傅靠在灶台边，目光一刻不停，盯着何雨柱手上每一步操作。

从下油、下料，把控火候，再到放盐放酱，每一处细节都看在眼里。

何雨柱不慌不忙，手上动作流畅干脆，没有半分拖泥带水。

大锅菜看着简单，几十号人的饭菜，下料多一分咸，少一分淡，全都不行。

火候拿捏不到位，要么菜炖烂糊，要么吃着发生。

何雨柱手里拿捏分寸，把该放的调料一点点往下添。

铁锅里面的菜咕嘟咕嘟翻滚，鲜香的气味慢慢飘满整个食堂屋子。

王师傅闻着屋子里飘散开的菜香，不由得暗暗点头。

等到两锅菜全部做好，盛出一小碗，拿筷子尝上一口。

咸淡刚刚好，菜熟得透，吃着顺口，大锅菜能做到这份上已然不差。

王师傅放下筷子，脸上终于露出一点笑意。

“小伙子！你的手艺，我算是看明白了。”

“你果然是师出名门，你的手艺比我强。”

“这大锅灶的活，你扛得住。”

“晌午开完饭，我就跟后勤的同志回话，把你留下来。”

何雨柱听完，也没有过分欢喜张扬，只是老老实实应了一声。

“多谢王师傅指点，往后我多跟您学习。”

食堂里柴火依旧烧得旺，离晌午开饭的时辰越来越近。

何雨柱收拾好案板厨具，接着埋头忙活食堂里面的零碎活计。

灶台周边溅出来的油渍、柴火灰，也随手擦拭得干干净净。

平日里王师傅忙完饭菜，总要费功夫收拾的杂活，何雨柱全都主动包揽了。

一点不偷懒，一点不敷衍，踏踏实实低头干活。