没多久，

院门口响起杂乱的脚步声和说笑声，老大带着几个兄弟回来了。

老大一进门，就看见林东升靠在门边发呆，忍不住问：

“爹，你咋靠这发呆？”

“咋滴了这是？”

林东升回过神，掐了掐烟：

“没啥。”

“你哥几个去了快一天了，打着啥了？”

老六早就憋不住，上前显摆起来——这可是他们哥几个头一回正式进山，总算没空手回来，

此时不显圣，更待何时：

“爹！俺们打了三只野鸡，还有一只傻狍子！”

“咋样，这收获可以吧！”

林东升扫了一眼他们背上扛的猎物，眼底带起一点赞许，语气却还是稳的：

“不错。”

“只要不是空手回来，我都能接受。”

“进去吧，把狍子皮扒了，”

“肉让晚晴做成饺子，今晚吃狍子肉饺子。”

“野鸡的话，等会儿我给你们做个白切的鸡吃，”

“保准你们没吃过。”

林东升念叨这口念叨很久了。那白切鸡的滋味，光是想想就馋。

“好勒爹，您就看好了！”

老五扛着狍子先进了院，老大几个各自去把装备放好。

老二走上来，压低声音：

“爹，子弹不够了。”

林东升想了想：“明天去供销社买。”

“五六半的子弹也不够了，这次多买点，让你们几个都学会用枪。”

“好嘞爹！”

老二应一声，去忙活了。

没多久，

厨房里传来剁肉馅的笃笃声，一下一下。

灶膛里柴火噼啪作响，热气顺着锅沿往上顶，混着葱花辛辣的味道，一点点散开。

这饺子馅，以狍子腿为主料，

林东升剁了不少葱花加在里面。

和馅的时候，他没往肉馅里加水，而是加的骨头汤，少量多次地搅进肉馅里。

那骨头汤，还是野猪筒骨熬出来的，

鲜得直往鼻子里钻。

四个儿媳妇围着面板开始包饺子，

手指翻飞，一个个圆滚滚的饺子排成排。

苏晚晴一边擀皮，一边招呼张暖暖：

“暖暖，你学得咋样了？”

“题目都练熟了吗？”

张暖暖手上不停：“还行，就是有几道题拿不准，回头想请大嫂给讲讲。”

“成，吃了饭我给你看看。”

苏晚晴应着。

刘艳在边上插话：“我心里还有点紧张，怕考不好让爹失望。”

“别瞎想，爹给咱指了路，咱好好练就行。”

赵梅在一旁宽慰。

几个媳妇一边包饺子一边唠嗑，灶火映得她们脸上暖融融的。

这饺子，几乎就是纯肉。

咬一口，一股鲜汤先涌出来，

吸完汤汁，饺子皮里头就剩下一个扎实的肉团子。

咬在嘴里满口是肉，爽。

林东升还用熊油煎了些饺子，金黄的煎饺在锅里滋滋作响，油香混着肉香，满院子飘。

关键是他家现在不缺油。

一个冬天打的黑瞎子、野猪还有獾子焅出来的油，都够他们吃到明年的开春。

这还必须得敞开了吃才行，不然还不知要吃到什么时候。

苏晚晴还顺手做了些包子，

发面松软，馅料十足。

林东升让张暖暖去煮饺子，自己开始处理那两只野鸡。

没错，两只全白切。

他烧了一锅水，水滚到刚刚冒蟹眼泡，还没翻大滚，

就提着鸡把脖子按进水里，烫三五秒，又提出来控一控，

如此三起三落，让鸡皮受热收缩，紧实起来，

这才整只浸进锅里，压着盖子，

用微沸的水恒温去浸，不是煮，是浸。

他掐着时间，一刻钟上下，

捞出来时鸡皮泛着一层浅浅的金黄，透着光泽。

“这白切鸡，学问全在这浸的火候和那碟蘸料上。”

林东升一边说，一边拿筷子夹着鸡提起来，控净腹腔里的水。

他转身调蘸料，洗净一块老姜，不切片不切丝，

先拍扁，

再细细剁成姜泥，压出姜汁，配上切碎的小葱，

浇上一勺滚油，

“呲啦”

激出满厨房的葱姜香，

再加点盐和酱油调匀，那股鲜香直往人鼻子里钻。

等鸡在冷水里浸透，温度降下来，皮更爽脆，他开始斩件。

刀起刀落，先卸腿，再斩翅，

顺着骨节利落地剁成均匀的块，皮连着肉，码得齐齐整整地摆进盘里。

苏晚晴端着一盘刚出锅的饺子过来，瞥见那盘白切鸡，愣了一下：

“爹，这鸡……没熟？”

“咋还有血呢？”

“看着没熟透啊？”

刘艳也凑上来看，头一回见鸡还有这种做法，皱起眉：

“是啊爹，这鸡骨头边上红红的，别吃坏了肚子。”

林东升不慌不忙，拎起一块鸡，指着骨头缝里那点红，解释道：

“这是正常的，白切鸡就是这样。”

“它是恒温浸出来的，肉熟了，”

“骨髓里的血水渗出来，看着像血丝，不是肉没熟。”

“真正的行家吃这白切鸡，”

“吃的就是这口‘骨里透红’——肉是嫩的，骨头缝里带点血色，火候才算到家。”

张暖暖也凑过来，看着那粉粉的骨头缝，还是有点犯嘀咕：

“可看着吓人啊，真能吃啊？”

“分情况的。”

林东升手上的刀没停，

“肉要是发红发粉，摸起来还黏糊糊，那才是没熟。”

“这个肉是白的，只是骨头缝里带点红，地道的白切鸡都是这样。”

要是煮到一点红都不见了，肉直接老得咬不动了。”

“等会儿上桌，你们先尝一口蘸料，”

“再尝一口肉，就明白了。”

几个人将信将疑，但看他一脸笃定，也没再追问。

全部做好，端上桌，热气腾腾摆满一桌子。

林东升抱着李小秋坐下：

“都吃吧，别愣着了，冷了就不好吃了。”

“小心点儿，烫。”

他夹了个煎饺放进李小秋碗里，嘱咐一句。

李小秋吹了吹，咬了一口，烫得直吸溜，又舍不得吐，含含糊糊地嚼：

“好次！烫烫的也好次！”

老大一手抓过一个包子，一手把盛煎饺的盘子推到老二几个面前。

老二也不说话，直接伸出手捏着一个煎饺的边，就往嘴里塞。

老大呢，两手把包子一掰，先吃馅，后吃包子皮。

东北的包子，和南方的包子不一样，不灌汤，只放适量的汤。

和包饺子一样，把汤搅在馅里。

而且东北的包子得用发面来包，等蒸好了以后，

馅里的汤被面皮吸收，

这样的包子皮，就是单吃，都有滋有味。

几个兄弟和四个儿媳妇直接埋头造了起来，筷子翻飞，吃得满嘴油光。

只是那两盘白切鸡，还摆在桌上没人动。

只有林东升夹着一块，蘸着料吃得香，

一口下去，满是怀念的味道。

用野鸡做白切鸡，这味道天然得很，

比后世用饲料鸡做的，不知香了多少倍。

李小秋坐在林东升怀里，眼巴巴看着爹一口一口蘸料吃那鸡肉，馋得直咽口水，扯了扯他衣角：

“爹，窝要次你做的鸡！”

“你吃的太香了，窝也要次！”

“行，爹给你夹。”

林东升笑着夹了块肉，蘸了点蘸料后放到李小秋碗里。

李小秋先看了看，又用鼻子闻了闻，

然后直接上手，抓着那块肉就啃了一口。

这一口下去，可不得了，

像是打开了什么开关，她连着嚼了好几口，含糊不清地嚷：

“好次！”

“爹，这鸡肉比叫花鸡好次多了！”

“一点都不烫，凉凉的，还有蘸料也好次！”

苏晚晴见她这副馋样，来了兴致：

“啊，秋秋，真的好吃？”

张暖暖也坐不住了：

“那我先试试。”

夹了一块，蘸了酱，咬了一口，就再也停不下来了。

其他人见状，纷纷上筷子去夹那两盘白切鸡。

好家伙，直接抢了起来。

老大夹了一块，塞进嘴里，眼睛都亮了：

“爹，你太牛了！”

“没想到鸡还有这做法？！”

老六嘴里塞着肉，含糊不清地喊：

“大哥，你再说，”

“这鸡肉就没剩下几块了！”

一桌人哄堂大笑，筷子你来我往，抢得不亦乐乎。

林东升看着一开始对着那盘白切鸡都不敢下筷的几个人，

这会儿倒抢得欢，忍不住好笑。