回去的路上，天色已经黑透。

清冷的月光洒在青石板路上，映出两道长长的影子。

于得志和崔天阳并肩走着，于得志开始细细给他讲这拜师收徒里头的门道。

“天阳啊，按老规矩，这拜了师，头一年，是干杂活。挑水、扫地、洗菜、倒炉灰，啥脏活累活都得干，磨性子，也看看人品。”

“第二年，才开始碰刀碰灶，学切菜配菜，打下手。这叫练基本功。”

“第三年，师父觉得你心性稳了，基本功扎实了，才让你上灶台，学炒菜。但也只是学些普通的。”

“三年过后，师父觉得你行了，才会开始教真东西，教那些拿手的、压箱底的绝活。”

崔天阳听得直咂舌：

“三年？这么久？那等学成了得啥时候了？”

于得志笑了笑：

“可能你那边不一样，咱们北平这边，差不多都这规矩。而且，这三年学艺过后，通常还有一年帮师。”

“帮师？”崔天阳又疑惑了。

这规律，未免也太多了吧？

“就是出师之前，但还得留在师父身边，或者师父指定的地方，再干一年活。这一年，工钱全给师父，好一点的师父给你点零花，意思意思。”

“这算是报答师父的传授之恩。这一年里，师父让你干啥你就得干啥，就算师父……咳，有点什么私事，让你去办，你也得去，旁人不能过问。”

“好一点是一年，碰到个不好的，三五年都有可能。”

崔天阳眉头皱了起来：

“这……这不跟卖身契差不多了吗？”

于得志叹了口气：

“老规矩是这样。不过，赵宇和马红情况特殊。他们俩在泰丰楼干了也有几年了，切配的基本功都有，人也算踏实本分，所以前三年就免了。”

他看向崔天阳：

“你可以直接教他们真东西。但是，这拜师的一年，不能省。接下来这一年，他们的工钱，按理是全归你的。你可以看着给，给点低薪，或者不给，都行，看你自己。”

“等这一年满了，你觉得他们能出师了，就给他们办出师酒。请些行里的老师傅来做个见证，这就算在行业里立住了，是正经八百的厨师了。”

崔天阳无奈叹气，摇了摇头：“这规矩，还真是多啊。”

于得志拍了拍他肩膀，语重心长地说：

“这一步可不能再省了。他们现在能炒菜，是因为前几年泰丰楼生意不好，人手也缺，他们俩一直在后厨熬着，看也看会了点，自己也有点小聪明，炒点简单的鲁菜还行。”

“我看他们不容易，想着万一哪天泰丰楼真撑不住了，他们出去好歹能说自个儿是个厨子，在小饭馆混口饭吃，就把他俩提成三灶了。但这名不正言不顺，行里不认。”

他语气变得认真：

“现在不一样了。他们拜了你，是你崔天阳的徒弟！就凭你现在的名头，等一年后他们出师，走到哪儿，只要说一句师从泰丰楼崔师傅，那就是金字招牌！谁不得高看一眼？这才是正经的出身！”

名声？

做个菜，能有多大名声。

最多也就落了个做饭好吃。

虽然前几天还能听到一些人讨论，但这两天热度已经过去了。

崔天阳

“于叔，您可别拿我开涮，我这名声哪有这么大？”

于得志忍不住笑出了声，在寂静的巷子里格外清晰：

“傻小子！你以为呢？这三天，来咱们泰丰楼的可不止是普通食客！四九城好些个饭庄酒楼的大师傅、老饕，都偷偷来品过你的菜了！现在行里都在传，丰泽园的老冯的北平川菜第一，要让贤了，你说你名声大不大？”