张掌柜正在柜台后盘账，见阿贵进来，忙笑着迎上来：阿贵兄弟，什么风把你吹来了？快，楼上请！

阿贵却无心寒暄，拿了一坛往桌上一放，苦笑道：张掌柜，您帮我尝尝这个，我这酒……出毛病了。

张掌柜见他神色凝重，也不多问，取了一只白瓷杯，拔开塞子，先凑到鼻尖闻了闻，又倒了半杯，在日光下对着看了看色泽，最后才抿了一小口，含在舌根处细细咂摸，半晌才咽下去。

他放下杯子，轻轻叹了口气：阿贵兄弟，你这酒，是只蒸馏了一道下来的吧？

正是。

度数本来就不高，张掌柜指了指杯中的酒液，估摸着也就三十来度。度数低的酒，封坛藏久了，酒气容易跑，尤其是你那窖藏的石洞子？

阿贵点头：是，后山的石洞子。

新弄的石洞，张掌柜摇了摇头，环境还没养成，里头干巴巴的，湿度不够，酒挥发得快。酒气跑了，可不就淡了嘛。这酒当普通散酒卖，没问题，口感还绵柔些。但要做年份酒……他顿了顿，得五十度以上才撑得住，不然存几年就剩半坛水了。

阿贵听得额头冒汗，连连点头：低度酒不行……原来如此！是我糊涂了，只想着封起来就是藏，没想到里头有这么多门道。

张掌柜拍了拍他的肩，语气温和：窖藏酒是门大学问，我一个卖酒的，懂的不多，也就是这些年经手多了，学到了些门道。阿贵兄弟，你真想做这行，光靠闭门造车不行，得去大酒厂取取经，看看人家老师傅怎么养窖、怎么控温、怎么轮池发酵。学个三成回来，就够你受用不尽了。

阿贵站起身，郑重地作了一揖：张掌柜今日这番话，点醒了我。多谢指点！