还是邹耀贵心直口快，没想那么多弯弯绕绕，在吴远航犹豫间，他已经开口：

“我觉得致美楼到时候应该多准备米面才行！”

这话有点损人了。

不过王庆却是哈直接大笑：

“哈哈哈，二位师傅真是行家！”

说着他还竖了个大拇指。

“你们别觉得不好意思，是不是觉着我这菜，除了取巧之外一无是处，也就剩下下饭了？”

两人被说中心思，都有些尴尬，心里更是暗恼：这年轻人，怎么净逼着自己得罪人。

“这就对了！”王庆一拍巴掌，“你们都是鲁菜大家，鲁菜的咸鲜讲究的是激发食材的本味，调料不能抢风头，入口不那么张扬讲究的是醇厚，最后还有回甘，余味悠长。

甚至不止鲁菜，其他菜系也都是这么个路子，比如粤菜也是咸鲜，不过是清鲜，偏淡柔和，但归根结底也是要突出食材本味。

可食材本味是什么味？

这个各人有各人的见解，不过追求这种味的，肯定都是比较清闲的，生活优渥的，这也是这些地方菜甚至官府菜的大馆子，只有达官显贵、社会名流才会消费。

因为只有他们才会去追求自然，追求本味，说点玄的，那叫天人合一 。”

一桌子人都被王庆的话给吸引住了，这个角度的分析，好像从来没人总结过，听着很新鲜，又有点荒谬，可就是觉得真特么有道理。

“所以，我推出了江湖菜，江湖不是江河湖泊，而是指广大劳动人民，是抛开社会名流，高官显贵的最大一群群体。

江湖菜就是符合他们口味的菜。

他们不需要去追寻本味，他们比谁都知道什么菜的本味是什么？

因为菜是他们种的，肉是他们屠宰的，想要知道本味，塞一口进嘴不就行了？

就拿猪肉为例，达官显贵把它当贱肉时他们就开始吃了，从最开始腥臊难以下咽，到最后的美味，他们比任何名流都知道其中的味道变化。

这点你们想想，猪肉的应用场景以及做法，是不是比牛羊肉多得多？

然后，我就想啊，那他们需要的味道是什么呢？”

王庆做沉思状，突然一拍大腿，“嘿！你们猜怎么着？还真让我给想着了！”

“那就是下饭！下酒！适合聊天吹牛皮的！”

呃。

众人一愣，还真是！

再看桌上菜，心里隐隐抓住点什么，可又说不清。

好在王庆的单口相声还在继续：

“要符合这三样，那就不能追求什么本味不本味的，那种东西不细品根本不现实！

那要怎么办呢？

来一场味觉爆炸！

于是我想到了复合味。

大量运用香料，调味品，让菜一入口，口味就直冲口腔，无论是鲜香、酱香、油脂香、甚至焦、苦、甜、口感等都堆砌到极致。

如此一来，就等于反其道而行，调料味势必压过本味，可效果显而易见，不论下饭还是佐酒，效果都是绝佳。

就是聊天吹牛，它也能达到让你唾液疯狂分泌的效果，这就是江湖菜，也是老百姓的菜。