“能者多劳嘛，就辛苦夫人你了！”孙德厚赔笑道。

“啐，肉麻！吃你的饭！”张婉笑骂一声。

“咦，这叫锅包肉肉的好吃，酸酸甜甜的，肉也嫩，这要推出来，指定受欢迎！”张婉眼睛一亮。

果然，女人就是爱这些酸甜口的东西。

当天王庆就留在了这，学习面食制作的同时，也开始教授两人江湖菜的做法要点。

“我这江湖菜，主要是面对普通人群体改良的菜，用料要豪放，用材不追求奇珍，无论炒、蒸、煮等，都讲究个快节奏。

像是你们之前做的，各菜配各汤，一锅汤就要熬大半天的做法咱们不取，而且咱们也不需要顶级的汤来提鲜。

一些特别的菜式，最多熬一锅鸡汤用作高汤足够了！

对于菜品出味，咱们最注重的是锅气，什么醇厚绵长的底韵，咱们一概不要。

师父你是川菜大家，麻婆豆腐你该知道，我江湖菜也可以有这道菜，但是要变。

首先牛肉换猪肉，也不用挑特意部位，有肥有瘦就行，烹饪时全程大火，只用锅自身来调节火候。

这一盘菜做出来，从头到尾最多三分钟，把锅气最大程度留住，要让食客入口就惊艳。

吃第二口时，要有不配上米饭或者酒就不爽的感觉，这样这道菜才算是成了！”

伍盛眉头一皱，“那是什么感觉？”

“哈哈哈，就是要么腻，要么辣，要么咸的感觉！”王庆笑着解释。

“那这不是一道失败的菜么？”伍盛眉头皱的更深了。

“怎么会失败呢？”王庆嘴角噙着笑，“我不是说了要配主食或酒水么？这个平衡要厨师自己找，当这菜配上米饭或者馒头时，它就是最下饭最下酒的菜，越吃越过瘾。”

伍盛以沉默相对，王庆知道他心里还有疙瘩，觉得自己一身本事干这样的活有些埋汰，于是加大输出。

“师父，咱打的是江湖菜的名义，并不影响你川菜的地位。”

“我没顾忌这个！”伍盛纠正道。

“那你还顾虑什么呢？”王庆分析道：“现在的形势很明了，最能消费的一波人不敢出来，整个高端餐饮圈子，基本全靠文艺圈的这一帮人撑着，可整个四九城有多少家大饭店？

这些人就是天天顿顿去轮着吃，也养不活这么多家馆子，您的峨嵋酒家要关门，不就是这个原因么？

厨艺再好，做的菜得有人吃才行，孙师傅和张姨都能自降台阶以求生存，咱们做厨子的，还要端着架子干什么？”

“伍师傅，我觉得小王说的在理，不止你峨嵋酒家生意难做，我那致美斋现在生意也一落千丈。

能吃上等美食的人就那么些，咱们降一等也是迫不得已，至少让自己先活下来，往后情况好转又不是不能重新拾起来？

到时候无论是致美楼加一个贵宾厅，还是你回来重开峨嵋酒家，那不都进退自如嘛！”

“唉，我就是心里过意不去。”伍盛叹气道：“感觉要是这么干的话，谁都能胜任啊，我这大师傅当得可就惭愧了！”

“呵呵呵！”王庆发笑，“师父你可想差了，要想快速出餐，味道还霸道，还不用吊汤，这可不容易，那得有我的独门秘料才行！”