“次次次次！”

邵文认真的切白菜，努力实现脑海中的样子，但手是真不听使唤。

“你这切的什么玩意儿？”何雨柱终于忍不住了，“白菜帮子切那么大，炒出来能熟吗？”

“能啊。”邵文转头说道。

何雨柱嘴角抽了下，“等里面熟了外面不就烂了吗？”

邵文没吱声。

何雨柱又说：“再说你这刀工也太糙了，花刀太浅了。”

“次次次！”

邵文没吭声，继续切。

何雨柱看不下去了，走过去一把抢过菜刀：“让开让开，看我的。”

他把邵文挤到一边，自己站在案板前，拿起一片白菜帮，刀工飞快地切起来。

“次次次次！”

刀起刀落，白菜帮被切成均匀的薄片，每一片都差不多大小，厚薄一致。

“看好了！”何雨柱一边切一边说，“白菜帮子要切到一多半，炒出来才脆。花刀打完之后，再这么一切，你看看，是不是比你那个好看多了？”

邵文不得不点点头。

何雨柱切完白菜，又看了看那堆菜叶，摇摇头：“菜叶不能这么切，得用手撕成小块，这样炒出来才有味儿。”

“是吗？”

邵文问了句，忽然想起上辈子总吃的一道菜，手撕包菜。

“什么叫是吗？我是干什么的？”

专业使人自信，何雨柱拿过还没切的菜叶，一片一片撕开，扔进旁边的盆里。

“辣椒也不能切那么碎，整根放进去爆香就捞出来，不然太辣。”他说着，把那几个干辣椒拿起来看了看，“你这不行，晒过头了，下次找我，我家里有好的。”

邵文把炒锅放到炉子上，等着。

何雨柱撕完菜叶，又看了看碗柜里的调料，翻了翻，找到醋瓶子和酱油瓶子，拧开闻了闻，皱起眉头：“你这醋还行。酱油不行，太淡了，没香味儿。”

“香味儿？我这是六必居的，还不好？”

邵文不理解了，这年月哪像后世，超市里酱油的牌子多，种类也多。

现在北京无非就两个主流牌子，一个是金狮，另一个就是六必居，其中以六必居为上品。

剩下还有个天源牌，但还不如前面那两个。

“呵呵呵。”

何雨柱笑而不语，隐隐露出高人风范，“等得空，我让你知道什么是酱油！”

邵文稳如泰山，就是不往下问，这把何雨柱给憋得，是一点不给骄傲的机会啊。

锅里的油冒出丝丝白烟，他指锅，“油热了，下辣椒和姜。”

邵文把辣椒和姜丝扔进锅里，滋啦一声，香味冒出来，马上就要下菜。

“等会儿！你这没爆好呢！.....现在下！白菜帮子先下，快炒。”何雨柱在旁边指挥，“对，翻快点，别停。”

邵文拿着锅铲翻炒，白菜帮子在锅里滋滋响。

“现在下菜叶。”何雨柱说，“快点，别让帮子炒老了。”

邵文把菜叶倒进去，继续翻炒。

“盐，少放点。糖，来一点。醋，沿着锅边淋。”何雨柱一边说一边比划，“对，再炒两下，出锅出锅！”

邵文把炒好的白菜盛进盘子里，热气腾腾，醋香扑鼻。

何雨柱凑过去闻了闻，点点头：“还行，虽然调料不咋地，但火候掌握得还行，尝尝。”

邵文夹了一筷子，放进嘴里。

白菜帮子脆嫩，菜叶有嚼劲，酸辣适口，比他平时炒的好吃多了。

“嗯，你手艺是比我强多了。”他不由自主的感慨了句。