“十斤肉，我拿一文。”

周师傅的脑袋里算盘珠子开始拨了。他每天进两到三头猪，一头猪杀完去骨去杂，净肉在一百二十斤上下。三头就是三百多斤。按这丫头的速度，一上午全部分完绰绰有余。十斤一文，三百斤就是三十文。

他正要点头，沈念安又开口了。

“另外加一条。猪杂和骨头，我每天拿一份走。”

周师傅看着她。

猪杂和骨头是不值钱的东西，卖不出几文，但拿回去能熬汤能做菜。这丫头精得很，工钱要的不高，好处全算在了实处。

“你一个人干的活抵我跟大牛两个。”周师傅的手指在膝盖上敲了两下，“我原来想请个伙计，开口要六十文一天，还不管饭。”

“我只要三十文加猪杂骨头。”沈念安说，“但我不做满天。卯时来，午前走。下午的零散活儿您自己处理。”

周师傅的嘴咂了两下。

午前走，下午不管。也就是说最忙的那几个时辰有她顶着，后面散客零卖的活让大牛慢慢磨就行了。

这比请一整天的伙计还划算。

他伸出手在围裙上擦了擦：“行。就按你说的来。每天三十文，猪杂骨头随你拿。”

沈念安点头。

“还有一件事。”她偏头朝念慈那边抬了抬下巴，“我妹妹跟我一起来。她不碰刀，不碰案板，就坐在边上。不添乱。”

周师傅顺着她的目光看过去。念慈正捧着第二个包子啃，两只脚在地上晃来晃去，嘴边糊了一圈油。大牛蹲在旁边给她递水碗，活像个端茶倒水的小厮。

周师傅笑了一声：“行，带着吧。回头给她搬个小板凳坐。”

这时大牛从那边站起来了，三步并两步走到沈念安跟前。他的脸还带着上午剩下来的红，但这回不是臊的，是服气的那种红。

“沈妹子。”

沈念安看了他一眼。

大牛挠了挠后脑勺，声音闷闷的：“我跟我爹学了五年的刀。五年。”他伸出一只手比了个五，“今天看你剔那扇肋排，我才知道我那五年学了个寂寞。”

周师傅在旁边哼了一声。

大牛没听见似的，继续说：“你那手剔骨是真绝了，一把刀从头用到尾都不用换！我光是卸个后腿就得换两回刀，你整扇猪一把剔骨刀走到底。”

他搓了搓手，脸上的表情纠结了两下，最后一咬牙：“沈妹子，你要是不嫌我笨，以后我能不能跟你学两手？”

沈念安看着这个比自己高出两个头、胳膊比自己大腿还粗的后生，站在面前搓着手，活像个入学第一天的蒙童。

“你先把握刀的手改了。”她说，“虎口往后挪一寸，拇指贴刀背。”

大牛猛点头，恨不得当场掏刀出来练。