然后对发酵结果进行检测，比如理化指标，PH值、总酸含量、氨基酸态氮等，比如生化曲线，测OD值，确认生长速度没有放缓。

当然，感官品鉴也是少不了的，需要判断颜色、香气、口感是否与第四步筛选出来的风味有明显差异。

其实，这就是将自然界的优胜劣汰转入了实验室进行。

打个比方，就好比有三个门派的弟子，少林派1人、峨眉派1人、逍遥派1人，其中峨眉派的一人被化功散所伤，功力全失，伤重而亡。

他们三人需要面对围攻他们的魔教，魔教有化功散，少林弟子可以化解，但凭他一人之力，无法冲出重围。

于是他们想了一个办法，用江湖秘药“PEG化功散”，演习一个三人阵法，使三人内力交融，融合出上百道不同的聚合内力。

但这些内力，有的可以抵御化功散，有的却是不能。有的虽可抵御，但并没有发挥出三人最大的内力组合威力。

他们冲出去几十次，又几十次退守原地。

终于，在第五十六次对战中，他们的那道内力，既抗住了化功散，又在对战中激荡出前所未有的剑气，三人对视一眼：成了。

随后他们再接再厉，多次与魔教对战。

魔教也并不示弱，连续组织二十多次围攻，均被三人突破。

从此，江湖上多了一个新阵法，最扎眼的就是三派聚合的那一道强劲内力，峨眉的绵里藏针、逍遥的飘逸俊绝，少林的刚猛浑厚，尽在这一内力中。

半夏停下笔，静静地看着刚整理好的实验方案，虽说新一批次的“一品红”已经在酿制之中，她也没那么着急这个融合酱的开发，但她在写方案的时候却是越写越兴奋，真的恨不得马上就可以尝到新的“三合”。

可是，新的问题来了。

按照目前的实验方案，她大概推测，实验周期怕是得3到6个月，如果不顺利的话，8个月也是可能的。

实验过程中，什么情况都可能发生。

并且，还有多次小型发酵，每次发酵需要15到30天时间，如果每次发酵只有20到30个样本，那100个菌株起码需要分3到4批进行。

风味品鉴和各类检测，也需要差不多2个月的样子。

最棘手的还是遗传稳定性验证，这个步骤不能精简，但耗时也很久。

连续代传10到20代，每代需要24小时，那也是20天。

且每代都需要做一次小型发酵来确定风味是否退化，还有每代的数据检测，需要跟原有的检测数据进行比对，这就又增加了时间。

半夏有点儿头大了，她决定明天拿着方案找钟教授商量一下。自己从经验尚浅，多向老前辈请教请教，指不定就有可以缩短实验周期的技术或者方法呢。

虚心，永远没错。

她抬眼看向窗外，不知不觉，已是暮色四合。

院子的灯笼已经点上，一阵风吹过，廊下的灯笼晃了几晃，灯光也跟着忽闪几下，但没有灭。

半夏想着，有光就好。有光就有希望。